のざき牛について
のざき牛について
鹿児島県産黒毛和牛の肥育に特化した、農業生産法人のざき。のざきでは4等級以上の最高級黒毛和牛の安定的大量生産に挑んでいます。
「のざき牛」とは日本初の個人名を冠したブランド牛です。
4等級以上の最高級黒毛和牛
徹底した肥育管理の下、敬意と愛情を込めて育てた牛さんのうち、4等級（A-4 B-4）以上※1の最高級黒毛和牛にのみ、「のざき牛」のブランド銘が刻印されます。
ちなみに「のざき」が出荷する肉牛は、「A-5」ランクが約7割を占めています。
※1 等級とは…
肉質や歩留まりの違いで15段階に分かれる。
- 「歩留まり等級」はA・B・Cの3段階。
和牛はAクラスに、そのほかの牛はBクラスに評価されることが多いようです。 - 「肉質等級」は5段階で評価。
等級表示では上記2つの等級を組み合わせて、「A-5」「A-4」という風に表示します。最高ランク「A-5」は和牛の中でもごく少数の選びぬかれた牛だけで、全国最大の東京食肉市場で「A-5」認定されるのは、全体の約2割程度です。
丹精込めて愛情込めて育てています。
世界中で美味しいと言って頂けるよう、牛さんが大好きで高い意欲を持った20代中心の若いスタッフが、丹精込めて愛情込めて育てています。
「牛さん」…呼び名に込めた願いと想い
28ヶ月という短い牛生。
心穏やかにのんびりと、そして健康的に育って欲しいという願い。そして、私たちは大切な命を頂戴しているという想い。
のざきでは、スタッフ全員が敬意を表して「牛さん」と呼んでいます。
